Congelación de choque
Riesgos de salud por comer pescado crudo.
Descubre cómo eliminar los peligrosos riesgos de salud que conlleva comer pescado crudo.
Los peligros
de comer pescado crudo
Comer pescado crudo se está volviendo cada vez más popular; Además del sushi, las entradas de carpaccio son ahora un elemento destacado en los menús de muchos restaurantes.
A primera vista parece una buena idea porque, al estar crudo, se mantienen intactas todas las preciadas cualidades del omega-3 y sus beneficios nutricionales; sin embargo, pueden incluir algunos invitados no deseados y causar enfermedades parasitarias.
Unos de los más peligrosos son los anisakis, larvas blancas de 1-2 cm de largo que una vez ingeridas pueden asentarse en la pared del aparato digestivo desde el estómago hasta el colon, provocando una enfermedad parasitaria aguda o crónica. Otras causas pueden ser alergias que causen erupciones, asma, angioedema, rinitis, conjuntivitis, etc.
Entonces, cómo se
se puede evitar?
Algunos mitos dicen que marinando el pescado crudo en aceite, vinagre o jugo de limón, salarlo o ahumarlo. Todo esto es falso.
La única manera de eliminar por completo los parásitos es mediante cualquiera de estas dos opciones:
Congelación de choque
Con Freddy, el riesgo de ingerir anisalis desaparece por completo mediante la congelación de choque, manteniendo intacto el sabor y la consistencia del pescado.
El abatidor de temperatura multifunción Freddy, baja la temperatura de los alimentos hasta veinte veces más rápido que un congelador tradicional, este tiempo reducido permite que el agua se transforme en microcristales que no alteran la textura ni la calidad de los alimentos.
A diferencia de un congelador convencional que transforma el agua en macro-cristales rompiendo el tejido de los alimentos y la estructura de nutrientes. Esta diferencia se puede ver al descongelar el alimento.
El pescado congelado con Freddy, al descongelarse, conservará perfectamente su textura, consistencia, color y sabor.