Arroz hervido, risotto y cereales hervidos
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rápido | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f, 0.7 - 1.1 pulgadas de espesor) |
| 55 minutos | ||
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Congelación de choque | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f, 0.7 - 1.1 pulgadas de espesor) |
| 45 minutos | ||
Lasaña y crepas rellenas
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rápido | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f, 0.7-1.1 pulgadas de espesor) |
| 2 horas | ||
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Congelación de choque | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f, 0.7-1.1 pulgadas de espesor) |
| 2 horas | ||
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Enfriado de comidas listas | (65°C / 149°F) |
| 1 hora 30 minutos | ||
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Descongelación controlada | (25 °c / 77 °f) |
| 1 hora 10 minutos | ||
Pasta
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rápido | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f) |
| 40 minutos | ||
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Congelación de choque | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f) |
| 35 minutos | ||
Pasta fresca
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Congelación de choque | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f) |
| 45 minutos | ||
Sopas, caldos y puré
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rápido | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f, 0.7-1.1 pulgadas de espesor) |
| 2 horas | ||
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Congelación de choque | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f, 0.7-1.1 pulgadas de espesor) |
| 1 hora 45 minutos | ||
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Enfriado de comidas listas | (70 °c / 158 °f) |
| 50 minutos | ||
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Descongelación controlada | (30°C / 86°F) |
| 1 hora 30 minutos | ||
Gnocchi
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Congelación de choque | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f) |
| 1 hora | ||
Pastas rellenas
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Congelación de choque | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f) |
| 40 minutos | ||
