Tartar de res
Alrededor de 0.7 pulgadas de grueso
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Congelación de choque | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f) |
| 55 minutos | ||
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Descongelación controlada | (8 °c / 46 °f) |
| 1 hora 20 minutos | ||
Carpaccio de carne
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Congelación de choque | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f) |
| 25 minutos | ||
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Descongelación controlada | (8 °c / 46 °f) |
| 20 minutos | ||
Tartar de pescado
Alrededor de 0.7 pulgadas de grueso
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Congelación de choque | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f) |
| 1 hora | ||
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Descongelación controlada | (8 °c / 46 °f) |
| 1 hora 20 minutos | ||
Carpaccio de pescado
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Congelación de choque | (pre enfriado a 0 °c / 32 °f) |
| 25 minutos | ||
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Descongelación controlada | (8 °c / 46 °f) |
| 20 minutos | ||
